Les olives dénoyautées Taggiasca Roi sont choisies, dénoyautées et mises en saumure, elles sont mises en pots avec de l’huile d’olive extra vierge. Taggiasca est une petite olive qui contient un pourcentage élevé d’huile. Elle est vraiment savoureuse, amère et salée. La solution de sel donne à l’olive une meilleure texture, du parfum et de la chair. Elles deviennent plus douces sous l’huile.
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